コラーゲンのレシピ
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ボルシチ
| コラーゲン一口メモ
コラーゲンの不足は、全身のいろいろな場所で老化を促進させます。人は老いるからコラーゲンが不足するのではなく、コラーゲンが不足するから老いるのです！あの人、いつまでも若々しい肌をしているね、とウワサされる人は、きっと、コラーゲンを飲む・食
べることを心がけて、コラーゲンの新陳代謝の速度を活発にしていると考えられますね。
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カレイのトマトソース
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＜ 材料（２人分） ＞
- カレイ ２尾
- 塩、こしょう 少々
- オリーブオイル ８０ｃｃ
- 白ワイン ２０ｃｃ
- トマト ６個
- たまねぎ １/４個
- にんにく １片
- 白ワイン ５０ｃｃ
- バジル 少々
- タイム 少々
- レモン汁 小さじ２
- 塩 小さじ１
- こしょう 小さじ１
- グラニュー糖 小さじ２
- オリーブオイル ９０ｃｃ
- パセリ（みじん切り） 大さじ２
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作り方
- トマトの皮を湯むきして、粗みじんに切る。
- たまねぎ、にんにく、パセリをみじん切りにする。
- 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎを炒める。
- 白ワイン、トマト、レモン汁、バジル、タイムを加えワインのアルコール分をとばす。
- 塩、こしょう、グラニュー糖で味を整え、やや弱めの中火で３分ほど煮る。
- 裏面のエラから包丁の刃先を入れ、エラをかき出す。
- 胸びれの下に５ｃｍほどの切れ込みを入れ、内臓をかき出す。
- よく洗って水気を拭く。
- 表に斜めに３本の切れ目を入れる。
- 塩、こしょうで下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、カレイの表の面から３分強ソテーする。
- 返して裏面も３分弱ソテーする。
- トマトソースを加え、味がなじむように少し煮込む。
- カレイを器に盛り付け、トマトソースをかける。
- パセリを散らす。
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ポイント
トマトの湯むき。
トマトをまるのまま熱湯に入れてから氷水にさらすと、つるんと皮がむけます。
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