コラーゲンのレシピ

白菜と肉団子スープ

＜ 材料 ＞ 豚ひき肉　２００ｇ 白菜　大３枚 春雨　５０ｇ きぬさや　６枚 にんじん　少々 塩・こしょう・しょうゆ　少々 酒　少々 溶き卵　小１個 片栗粉　大さじ２ サラダ油　大さじ１ 鶏がらスープ　３カップ（スープの素を使っても自分で作ってもＯＫ） ごま油　少々

作り方 ひき肉をボウルに入れ、塩、こしょう、酒を加えて混ぜる。 溶き卵を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。 片栗粉を加え、さらによく混ぜる。 春雨を戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。 きぬさやのスジをとり、にんじんを薄切りにする。 白菜を縦に四等分し、ざく切りにする。白菜は軽くゆでておく。 鍋に鶏がらスープを入れ沸騰してきたら弱火にする。 ひき肉を手にとって、親指と人差し指の間から搾り出すようにして小さめの団子をつくり、スープに入れておく。 アクをとりながら火が通るまで煮る。 白菜、にんじん、きぬさや、春雨を加え、白菜が柔らかくなるまで煮る。 塩、こしょう、しょうゆ、調味料で味を整える。 最後にごま油をたらして器に盛る。

ポイント 肉団子は粘りがでるまで、よ〜く混ぜましょう。３０分置くと味がなじんでおいしくなります。