コラーゲンのレシピ
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鶏スペアリブのピリカラ焼き
鶏ひき肉とキノコのミニバーグ
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牛肉とごぼうのみそ炒め
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もつ鍋
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サムゲタン
ボルシチ
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ミミガーの和え物
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＜ 材料（４人分） ＞
- 豚耳皮…１００ｇ（下処理してあるもの）
- きゅうり…１本
- ＜Ａ＞
- ねりごま…５０ｇ
- 白みそ…１５ｇ
- 酢…大さじ３
- 砂糖…大さじ２
- 塩…小さじ１／２
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作り方
- 豚耳皮は塩もみした後、湯通しし、塩気と脂分をとり、水で洗ってザルにあげる。
- きゅうりは斜めに切り、千切りにする。
- ＜Ａ＞を合わせ、「１」「２」を加えよく和え、器に盛る。
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ポイント
豚の耳をミミガーといいます。店頭には、冷凍したものや、毛などは焼いてきれいに洗い、ゆっくり煮て千切りにしたものが売られています。塩がまぶされているものは、よく洗ってからつかいます。くらげに似たコリコリした歯ごたえがあります。
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