コラーゲンのレシピ
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サムゲタン
ボルシチ
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ラフテー
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＜ 材料（４人分） ＞
- 豚三枚肉…５００ｇ
- 焼酎…カップ４
- 砂糖…カップ１／２
- しょうゆ…カップ１／２
- 練り辛子…適宜
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作り方
- 豚三枚肉は焼酎カップ１／２をふりかけよくもんで３０分置く。これをたっぷりの水に入れて、弱火で約１時間ゆでる。
- 「１」に竹串をさしてスーッと通るようになったら取り出し、八等分に切り分ける。
- 鍋に「２」と残りの焼酎、砂糖、しょうゆカップ１／４を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして約１時間煮る。
- 「３」にしょうゆカップ１／４を加えて、さらにごく弱火で３０分煮る。
- 器に盛り練り辛子を添える。
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ポイント
圧力鍋を使って時間を短縮することができます。下ゆでしたスープは、脂を除けばコラーゲンのスープとして飲むことができます。沖縄では、皮なし肉を使うこともありますが、皮にはコラーゲンが豊富なので、積極的にとりたいものです。
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