コラーゲンのレシピ
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モツの吸い物
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＜ 材料（４人分） ＞
- 豚白モツ（ゆでたもの）…１００ｇ
- しいたけ…４枚
- 昆布だし…カップ４
- 万能ねぎ…適宜
- ＜Ａ＞
- 塩…少々
- 薄口しょうゆ…小さじ１
- 酒…大さじ１
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作り方
- モツはさっと洗い、５〜６ｍｍの幅に切る。
- しいたけは細切りにする。
- 鍋にだしを入れ、「１」「２」を入れて２０分ほど煮て、＜Ａ＞を加えて味をととのえる。
- 「３」を椀に盛り、万能ねぎを散らす。
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ポイント
すでに下処理してあるモツが出回っていますが、臭いなどが気になるときは、生姜やレモン、ねぎと一緒にゆでるとよいでしょう。もっといろいろな野菜を入れて、鍋ものにしてもおいしいですね。
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