コラーゲンのレシピ
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ソーキ骨のスープ
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＜ 材料（４人分） ＞
- スペアリブ…５００ｇ
- 大根…８００ｇ
- 昆布…３０ｇ
- 水…カップ１５
- 酒…カップ１／２
- しょうゆ…大さじ１
- 塩…少々
- おろし生姜…適宜
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作り方
- 豚肉に塩をすり込んでおく。
- 鍋に湯を沸かし、「１」を入れ煮たってから２〜３分ゆで、ざるに取り、水洗いをする。
- 鍋にカップ１５の水と、昆布、「２」の肉を入れ火にかける。煮立ったらアクを取り、酒を加えて弱火で煮込む。
- 大根は５ｃｍ長さに切って、縦４つ割りにし面とりする。
- 「３」に「４」を入れ、しょうゆと塩で調味する。
- 「５」を器に盛り。おろし生姜をのせていただく。
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ポイント
豚肉は下ゆでした後、もむようにして丁寧に水洗いすることで余分な脂をとることができます。昆布も食べよく切っていっしょにいただきます。
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