コラーゲンのレシピ
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カレイの煮付け
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＜ 材料（４人分） ＞
- カレイの切り身…４切れ
- こんにゃく…１枚
- さやいんげん…８本
- 生姜…１片
- ＜Ａ＞
- だし汁…カップ１
- しょうゆ…大さじ４
- 砂糖…大さじ５
- みりん…大さじ３
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作り方
- こんにゃくは、一口大にちぎり、さやいんげんは筋を取り、塩ゆでする。ショウガは薄切りにする。
- 鍋に＜Ａ＞を入れて煮立て、カレイが重ならないように並べ、こんにゃくも加えて落とし蓋をして弱火にし、約２０分煮る。
- 「２」を器に盛り、さやいんげんを添える。
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ポイント
和風煮魚料理の代表的なものです。皮がはがれないようにコトコトと煮るのがポイントです。煮魚用に浅い鍋を使うとよいでしょう。煮上がりがやわらかくくずれやすいので、竹の皮などを鍋底にひき、その竹の皮ごと上げるとよいでしょう。
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