コラーゲンのレシピ
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鶏手羽先とかぶの煮物
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＜ 材料（４人分） ＞
- 鶏手羽先…１２本
- かぶ…４個
- 干ししいたけ…４枚
- たけのこ…１２０ｇ
- 生姜…１片
- 赤唐辛子…３本
- だし汁…カップ６
- 油…大さじ３
- さやえんどう…１２枚
- ＜Ａ＞
- 酒…大さじ８
- しょうゆ…大さじ７
- 砂糖…小さじ２
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作り方
- 手羽先は関節で切り、大きなものは縦に切れ目を入れる。
- しいたけは戻し、石づきをとって短冊に切り、たけのこも短冊に切る。かぶは皮をむき４つに切る。
- 生姜は薄切り、赤唐辛子は種をとり２〜３個に切る。
- フライパンに油大さじ２を熱し、生姜を入れ「１」を入れて中火で焼いて焼き目をつけ、取り出す。
- 「４」に油大さじ１を足し、しいたけ、たけのこ、かぶを炒める。
- 煮込み鍋にだし汁を入れ、「４」「５」を入れて強火で煮て、沸騰したら火を弱めてアクをとり＜A＞と赤唐辛子を入れ、落し蓋をして煮る。
- 器に盛り、さやえんどうをゆでて添える。
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ポイント
鶏手羽先は最初に焼いておくことがポイントです。うまみを逃がさず、肉もふっくらと煮上がります。赤唐辛子の量は好みで加減して下さい。冷めてもおいしい煮物です。
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