コラーゲンのレシピ
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鶏スペアリブのピリカラ焼き
鶏ひき肉とキノコのミニバーグ
鶏肉のウスターソース焼き
牛肉とごぼうのみそ炒め
さわらのレモン醤油焼き
かつおのカルパッチョ
いかと春菊のにんにく炒め
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わかさぎのしそ巻き
たらのチゲ
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鶏の唐揚げ辛子風味
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もつ鍋
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鶏手羽のスープ
テイルスープ
サムゲタン
ボルシチ
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アンコウ鍋
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＜ 材料（４人分） ＞
- アンコウ…８００ｇ
- 豆腐…１丁
- 白菜…１／４株
- 生椎茸…８枚
- 長ネギ…１本
- にんじん…１／２本
- ゆず、あさつき、おろし生姜等の薬味…各適宜
- ＜Ａ＞
- だし汁…カップ３
- 砂糖…大さじ２
- みりん…大さじ２
- しょうゆ…大さじ６
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作り方
- アンコウは下ごしらえをしておく。豆腐はやっこに切る。白菜は一口大、生椎茸は飾り切り、長ネギは斜め切り、にんじんはスライスして型で抜く。
- 鍋に＜Ａ＞を入れて火にかけ、煮立ったら具を入れる。煮えたものから好みの薬味と一緒に食す。
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ポイント
身もあらも一緒に入れるコラーゲンたっぷりの鍋料理の代表格です。身は、火を通しすぎないうちに食べ、皮やあらは、やや長く煮込んでから、汁と一緒にいただきます。肝は、裏ごしして汁に入れてもコクが出ます。
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