コラーゲンのレシピ
ミミガーと大根のポン酢和え
本格派フカヒレぞうすい
カレイのトマトソース
イワシの簡単カレー揚げ
鶏がらスープ
白菜と肉団子スープ
もつ鍋
豚肉のオイスターソース焼き
鶏スペアリブのピリカラ焼き
鶏ひき肉とキノコのミニバーグ
鶏肉のウスターソース焼き
牛肉とごぼうのみそ炒め
さわらのレモン醤油焼き
かつおのカルパッチョ
いかと春菊のにんにく炒め
手羽先のトマト煮
あじの磯辺揚げ
わかさぎのしそ巻き
たらのチゲ
かきの豆板醤炒め
帆立貝のグラタン
足テビチ
ミミガーの和え物
ラフテー
モツの吸い物
ソーキ骨のスープ
カレイの煮付け
イワシの梅煮
鶏手羽先とかぶの煮物
鶏の唐揚げ辛子風味
テッチャン、ハラミの焼肉
なまこの酢の物
ハチノスとこんにゃくのさっと煮
アンコウ鍋
水炊き
もつ鍋
鶏手羽のスープ
テイルスープ
サムゲタン
ボルシチ
|
|
|
ブイヤベース
|
＜ 材料（４人分） ＞
- イトヨリ、カレイなどの白身魚…８００ｇ
- ムール貝…８個
- えび…８尾
- タマネギ…１個
- にんにく…１片
- 白ワイン…カップ１
- 水…カップ５
- サフラン…少々
- 塩・こしょう…各少々
- オリーブ油…大さじ４
- パセリの茎・ローリエ…適宜
- パセリのみじん切り…適宜
|
作り方
- 魚はうろことわたを取り、ぶつ切りにし、ムール貝はよく洗い、えびは背わたを取る。タマネギとにんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を熱し、タマネギとにんにくを炒め、塩とこしょうで下味をつける。
- 「２」に魚、えび、ムール貝、パセリの茎、ローリエ、水、ワインにサフランを漬けたものを入れて煮込みアクを取る。
- 煮あがったら、味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。
|
ポイント
サフランは水溶性の色素成分のため、油に入れても黄色い色はでません。水やワインに浸して色を出してから調理に加えます。
|
|
