コラーゲンのレシピ
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テイルスープ
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＜ 材料（４人分） ＞
- 牛テイル…５００ｇ
- キャベツ…１／２個
- かぶ…４個
- 塩・こしょう…各少々
- 油…適宜
- ＜Ａ＞
- 水…カップ９
- 白ワイン…カップ１
- ローリエ…２枚
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作り方
- 牛テイルは節で切り、たっぷりの湯でゆでる。これをさっと洗い、髄の部分の血を抜く。
- 「１」を油で表面を焼きつけ、鍋に移し＜Ａ＞を加えて火にかける。
- 煮立ったら弱火でスープがカップ３・１／２になるまで煮込みスープをこす。
- 鍋に牛テイルスープ、くし形切りのキャベツ、縦４ツ割りにしたかぶを入れて煮込み、野菜が柔らかくなるまで煮る。塩とこしょうで味をととのえる。
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ポイント
好みに応じて、大根、にんじん、じゃがいもなどを入れても良い。時間のない時は圧力鍋で調理すると短時間でできます。
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