コラーゲンのレシピ
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サムゲタン
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＜ 材料（４人分） ＞
- 鶏肉…１羽
- もち米…カップ１
- 朝鮮人参…１〜２本
- 栗…４個
- 塩・キムチ…各適宜
- ＜Ａ＞
- 干しなつめ…４個
- 松の実…大さじ２
- くこの実…大さじ１
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作り方
- もち米は炊く３０分前に洗い、ざるに上げて水気をきっておく。
- 朝鮮人参はさっと洗い、栗は渋皮をむいておく。
- 鶏肉は腹の中をきれいに洗い、黄色い脂肪を除き水気をふく。
- 「３」の腹の中に「１」「２」＜Ａ＞を詰め、口を楊枝でとめる。
- 鍋に「４」とかぶる程度の水を入れて強火にかけ、煮立った弱火にし、ふたをして４〜５時間煮込む。
- 「５」が煮あがったら、鶏の身をほぐして骨を除き、詰めた具とともに取り分けていただく。好みで塩、キムチを添える。
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ポイント
滋養があるといわれている朝鮮人参、栗、なつめなどを鶏の腹に詰めてじっくりと煮込む韓国料理です。栗がなければ、ぎんなん、にんにく、生姜などを入れてもおいしいです。時間のない時には圧力鍋で調理すると短時間でできます。
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